Barretti Coffees

I principali criteri per valutare un buon caffe’ sono:

1. il gusto, vale a dire come il caffe’ e’ avvertito nella bocca e dipende dall’intensita’ e dall’aroma
2. l’aroma, vale a dire il senso dell’olfatto che e’ strettamente legato al senso del gusto
3. l’intensita’, la caratteristica piu’ desiderabile del caffe’ poiche’ stimola l’attivazione del senso del gusto e di conseguenza dell’olfatto
4. la concentrazione, vale a dire la corposita’ del caffe’ in bocca e riguarda la sensazione pesante e densa che prova la lingua

Le principali caratteristiche dell’ESPRESSO:

1. L’aspetto: La crema deve essere densa, di colore castano con molte sottili striature di color marrone. Bolle e bollicine sono da evitare.
2. L’aroma: deve essere forte e deve ricordare fragranze di fiori, di frutti, di frutta secca, di cioccolato, di spezie, etc.
3. Il sapore: deve essere forte, denso e vellutato.

TIPI DI CAFFE’

1. Turco-greco
2. Francese
3. Istantaneo
4. Espresso
5. Decaffeinato
6. Aromatizzato

I restanti caffe’ prendono il nome dalle macchine, dagli accessori o dagli ingredienti aggiunti che si utilizzano per la loro preparazione, per esempio cappuccino, napoletana, moka, caffe’ in pot, etc.

TIPI DI ESPRESSO

1. Espresso normale (semplice)
2. Espresso cappuccino: espresso con schiuma di latte o panna
3. Espresso cappuccino chiaro: cappuccino leggero con meno grammi di caffe’
4. Espresso cappuccino scuro: cappuccino pesante con piu’ grammi di caffe’, di colore scuro
5. Espresso Freddo: espresso freddo con cubetti di ghiaccio in bicchiere alto
6. Espresso Doppio: con doppia dose di caffe’ espresso
7. Espresso Macchiato: espresso normale con un cucchiaio da tavola di latte montato
8. Espresso Corretto: espresso normale con l’aggiunta di qualche bevanda alcoolica o liquore
9. Espresso Lungo o Americano: espresso normale con l’aggiunta di acqua calda
10. Espresso Ristretto: espresso forte. Il caffe’e’ diluito in meno acqua e si serve in tazzina piu’ piccola
11. Espresso Mochaccino: espresso cappuccino con schiuma di latte al cioccolato
12. No fun: espresso decaffeinato