ИСТОРИЯТА НА КАФЕТО
ИСТОРИЧЕСКИ ДАННИ
Историята на кафето, датира от хиляди години и откриването му се основава на много исторически версии и митове.
В най-известната история се говори за един район в Етиопия през 600 г. след Христа, където един овчар, на име Калди забелязал, че овцете му се движат с повече енергия и жизненост всеки път когато ядат червените плодове на едно диво растение. Решил и той да опита и останал изненадан, когато също така усетил енергетичните свойства на плода. Наблизо се е намирал един манастир, който овчарят посетил и споделил случилото се. Монасите събрали плодовете и след много преработки успели да ги превърнат в отвара, която използвали за да остават будни по време на целонощните си молитви.
Така, признаваме, че родината на кафето е Етиопия. Съществува, обаче, и друга негова родина и тя е Арабия. Защото там е било възможно да започне количественото му обработване, неговото разпространение и затова дължи името си на тази страна. Много смятат, че името му произлиза от Каффа район в Етиопия, но всъщност истинското му име идва от арабската дума gahwa, която значи вино. В Европа се появява в началото на 17ти век, като „Арабско вино”. Също така от значение е да се отбележи, че като истинска напитка, кафето, както го познаваме днес, се създава в Арабия.
Култивирането на растението кафе и неговата обработка са се извършвали в продължение на много години в Йемен, която е държала монопола. В последствие стига до Мюсюлманските държави и от там се разпространява в Индия, Западна Европа и Америка .
РАСТИТЕЛЕН ПРОИЗХОД
Това растение, от което се добиват кафеените зърна се нарича Кофеа или кафеено дърво. Това растение е вечнозелен храст със ствол, който прилича на череша и вирее в тропически климати. Съществуват около 66 сорта, но най-известни са Кофеа Арабика (съдържа 1% кофеин) и Кофеа Робуста (кофеин 2%).
На кафеените плодове им е необходима приблизително една година за да узреят и да придобият червен цвят. Кафееното зърно е всъщност костилката на плода, която се намира в средата му и която се отделя от плода по време на обработката по време на производството на кафе.
ИСТОРИЯ НА ЕСПРЕСОТО
Предлагането на еспресо започва през 1822 г. във Франция с изобретяването на първата машина за необработено Еспресо. Тази машина, обаче, се усъвършенства в Италия и консумирането на еспресо се превръща в част от ежедневието на Италианците. Еспресо на италиански значи непосредствено, бързо.
В действителност, понятието „еспресо” се използва за да се обясни процедурата, чрез която се приготвя конкретното кафе а не самият вид кафе.
