ИСТОРИЯ КΟФЕ
ИСТОРИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
История кофе, датирует тысячи лет назад , и его открытие основывается на многих исторических толкованиях и мифах.
Наиболее знакомая история связана с областью Эфиопии 600 нашей эры, где один пастух, по имени Калди, заметил, что его барашки двигались с большой энергией и жизненностью, каждый раз, когда они питались ягодами одного дикого растения. Он решил попробовать эти ягоды и очень удивился, когда сам почувствовал энергичные способности этого плода. Там недалеко находился монастырь, который он посетил и рассказал об этом. Когда монахи собрали эти ягоды и после многих разработок и усовершенствований, в заключении решили приготовить настой из этих ягод, чтобы быть бодрствующими для своих ночных молитв.
И так, как родину кофе признают Эфиопию. Существует, однако, и вторая родина кофе и это Аравия, потому что в ней началось максимальное совершенствование и распространение кофе и именно ей оно должно свое имя. Многие верят, что имя кофе происходит от Каффа, область в Эфиопии, но в действительности имя происходит от Арабского слова “gahwa”, что означает вино. В Европе в начале 17 века появилось “Арабское вино”. Очень важно отметить, что настоящий напиток кофе, как мы его знаем сегодня, произвели в Аравии. Культивация растения кофе и его разработка, развивалась в Иемени, которая и имела монополию. Позднее распространилось и до Мусульманских держав, и оттуда стало известно в Индии, Западной Европе и Америке.
РАСТИТЕЛЬНОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Растение, от которого происходят плоды кофе, называется Каффеа или кофе-дерево. Это растение представляет вечнозеленый стеблеобразный кустарник, который похож на черешню, и расцветает в тропических климатах.
Существуют около 66 ассортиментов, из которых самые важные это Каффеа Arabica Арабика (содержит 1% кофеина) и Каффеа Robusta Робуста (содержит 2% кофеина).
Плодам кофе необходим один год для созревания, и чтобы принять красный цвет. Зернышко кофе, это зерно (косточка) плода, которое находится в серединке, и которое отделяется от остального плода, во время обработки и производство кофе.
ИСТОРИЯ ЭСПРЕСО (ESPRESSO)
Производство эспресо началось в 1822 во Франции, с созданием первого аппарата необработанного Эспресо. Но усовершенствование этого аппарата было в Италии, и потребление Эспресо стало частью ежедневной жизнью итальянцев. Эспресо на итальянском означает непосредственный, быстрый.
В действительности, наименование “эспресо”, используется для описания процедуры, приготовления определенного кофе а не разновидность.
